14.10.26 von belmedia Redaktion

Am Samstag, 24. Oktober 2026, beginnt die Basler Herbstmesse, welche dieses Jahr 555 Jahre alt wird. Die grösste Vergnügungsmesse der Schweiz begeistert rund eine Million Besucher auf sieben Plätzen mitten in der Basler Innenstadt – dieses Jahr mit 37 Neuheiten und zahlreichen Klassikern. Noch bis zum 15. Oktober können Herbstmesse-Fans an der Verlosung des Goldenen Jetons teilnehmen, der vier Personen am ersten Herbstmesse-Wochenende zur Gratis-Fahrt auf allen Bahnen berechtigt.

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12.10.26 von belmedia Redaktion

Winterliche Ruhe liegt über dem Tal, die Magie des Advents liegt in der Luft. Der Walser Adventszauber mit seinen besinnlichen Klängen, köstlichen Düften, Krampussen und Bärbele lässt tief ins Brauchtum eintauchen – und in die typische Gastfreundschaft im Hotel Jagdhof in Riezlern. Wenn sich das Kleinwalsertal im Advent winterlich zeigt, liegt über den Bergen eine ganz besondere Stimmung. Der Nordstau der Alpen bringt vor allem in den höheren Lagen immer wieder frischen Schnee und sorgt für echte Wintermomente. Mit Krampus, Bärbele und Nikolaus läuft die Skisaison auf der nur fünf Gehminuten vom Hotel Jagdhof in Riezlern entfernten Kanzelwand und Fellhorn an. Danach folgen Ifen, Nebelhorn, Söllereck, Heuberg und Walmendingerhorn Schlag auf Schlag.

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11.10.26 von belmedia Redaktion

Eingekochte Birnen bringen den Geschmack reifer Früchte in den Wintervorrat. Für aromatische Hälften im Glas braucht es passende Birnen, eine abgestimmte Flüssigkeit und ein geprüftes Einkochverfahren. Die Sorte beeinflusst Duft und Konsistenz, der Sirup die Süsse. Ob die Früchte sicher bei Raumtemperatur gelagert werden können, entscheidet jedoch die vollständige Verarbeitung einschliesslich Erhitzung und Verschluss. Ein guter Vorrat beginnt deshalb vor dem Schälen. Reifegrad, Glasgrösse und spätere Verwendung sollten zusammenpassen. Kleine Portionen für Müesli oder Dessert verlangen eine andere Planung als mehrere Gläser für eine grosse Tischrunde. Auch die Höhenlage spielt beim Einkochen im Wasserbad eine Rolle, weil Wasser in höheren Lagen bei einer niedrigeren Temperatur siedet.

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09.10.26 von belmedia Redaktion

Am Flughafen Zürich stellt Gate Gourmet durchschnittlich rund 48’000 Mahlzeiten pro Tag für Flugpassagiere bereit. Dahinter steckt eine Grossproduktion mit rund 1050 Mitarbeitenden auf 29’000 Quadratmetern, die täglich mehr als 220 Flüge versorgt. An besonders starken Tagen wurden bereits bis zu 65’000 Mahlzeiten bereitgestellt. Die Dimensionen sind eindrücklich: Die Zürcher Anlage von Gate Gourmet wäre technisch sogar für bis zu 100’000 Menüs pro Tag ausgelegt. Diese Zahl beschreibt allerdings die maximale Kapazität und nicht die übliche Produktion. Der veröffentlichte Durchschnitt liegt bei rund 48’000 Mahlzeiten täglich. Wichtig ist die Abgrenzung: Diese Zahl umfasst die Bordverpflegung von Gate Gourmet und nicht sämtliche Speisen, die am Flughafen Zürich in Restaurants, Cafés, Lounges oder weiteren Betrieben verkauft werden. Ebenso bedeutet bereitgestellt nicht, dass jeder Bestandteil eines Menüs vollständig in Zürich gekocht wird.

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09.10.26 von belmedia Redaktion

Ein Frühstücksbuffet auf den Hotelfotos bedeutet noch nicht, dass die Morgenmahlzeit im Zimmerpreis enthalten ist. Entscheidend sind der gewählte Tarif, die gebuchte Personenzahl und die ausdrücklich bestätigten Leistungen. Beim Vergleich zählen deshalb neben dem Übernachtungspreis auch Getränke, Kinderregelungen, Frühstückszeiten und mögliche Zuschläge. Zwischen einem Kaffee mit Gipfeli und einem umfangreichen Buffet liegen erhebliche Unterschiede. Gleichzeitig kann ein kleines, sorgfältig zusammengestelltes Frühstück besser zum Aufenthalt passen als eine grosse Auswahl, die wegen einer frühen Abreise kaum genutzt wird. Ein sinnvoller Vergleich verbindet Preis, Leistungsumfang und tatsächlichen Reiseablauf.

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04.10.26 von belmedia Redaktion

Nach einem Schlaganfall kann selbst ein Schluck Wasser zum Problem werden. Wenn die Steuerung von Mund, Rachen und Atemwegsschutz beeinträchtigt ist, gelangen Nahrung, Flüssigkeit oder Speichel unter Umständen in die Atemwege. Im Spital gehört die Abklärung der Schluckfähigkeit deshalb zur frühen Versorgung. Sie entscheidet mit darüber, wie Essen, Trinken und Medikamente sicher verabreicht werden können. Eine solche Schluckstörung heisst Dysphagie. Ihre Betreuung reicht vom ersten Screening über gezielte Untersuchungen und Schlucktherapie bis zur Ernährungsberatung und täglichen Mundpflege. Ebenso wichtig sind verständliche Absprachen mit Angehörigen: Die erlaubte Kostform, notwendige Unterstützung und nächste Kontrolltermine müssen auch beim Wechsel in die Rehabilitation oder nach Hause klar bleiben.

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30.09.26 von belmedia Redaktion

Eine gute Sauce verbindet die Bestandteile eines Gerichts, greift Röstaromen auf und schafft den Ausgleich zwischen Fett, Säure, Salz und Süsse. Dafür braucht es weder Pulver noch eine lange Zutatenliste. Entscheidend sind eine aromatische Flüssigkeit, kontrollierte Hitze, die passende Bindung und ein Abschmecken, das schrittweise erfolgt. Wer die grundlegenden Techniken kennt, kann aus Gemüse, Bratensatz, Kräutern, Gewürzen und wenigen Vorräten unterschiedliche Saucen entwickeln. Ein heller Gemüsefond führt zu einem anderen Ergebnis als ein kräftig gerösteter Fleischfond, eine Mehlschwitze bindet anders als Butter oder püriertes Gemüse. Die Methode richtet sich deshalb immer nach Gericht, gewünschter Konsistenz und verfügbarer Zeit.

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30.09.26 von belmedia Redaktion

Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Erbsen können Suppen binden, Salaten Struktur geben, zu cremigen Aufstrichen werden oder kräftige Saucen tragen. Damit sie weder hart noch breiig und fade geraten, müssen Sorte, Einweichzeit, Garverfahren und gewünschte Konsistenz zusammenpassen. Auch der Zeitpunkt von Salz, säurehaltigen Zutaten und Gewürzen beeinflusst das Ergebnis. Getrocknete Hülsenfrüchte benötigen mehr Planung als vorgegarte Produkte, belohnen den Aufwand aber mit einer gut steuerbaren Textur. Konserven und Gläser verkürzen dagegen die Zubereitung und eignen sich für spontane Gerichte. Abwechslung entsteht weniger durch immer neue Zutaten als durch unterschiedliche Garstufen, Aromengrundlagen und Zubereitungsarten.

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29.09.26 von belmedia Redaktion

Ein Picknick am Rastplatz unterbricht eine lange Autofahrt, bringt Bewegung in die Pause und macht die Verpflegung unabhängig vom gastronomischen Angebot unterwegs. Damit der Halt angenehm bleibt, müssen Lebensmittel transportfähig verpackt, empfindliche Speisen zuverlässig gekühlt und Sitzplatz sowie Abfallentsorgung mitgedacht werden. Eine überschaubare Ausrüstung verhindert, dass aus der kurzen Erholung ein aufwendiger Zwischenstopp wird. Rastplätze unterscheiden sich deutlich in Ausstattung, Schatten, Sauberkeit und Aufenthaltsqualität. Manche bieten Tische, Toiletten und Grünflächen, andere kaum mehr als Parkfelder und einfache Sitzgelegenheiten. Eine flexible Planung funktioniert deshalb besser als ein Picknick, das zwingend einen Grill, fliessendes Wasser oder eine grosse freie Fläche voraussetzt.

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27.09.26 von belmedia Redaktion

Heute werden Rüebli gegessen, morgen nicht einmal berührt. Teigwaren dürfen keine Sauce haben, und ein Joghurt ist plötzlich „falsch“, weil die Verpackung anders aussieht. Solche Phasen gehören bei vielen Kindern zur Essentwicklung. Entscheidend ist weniger, ob bei einer einzelnen Mahlzeit Gemüse gegessen wird, als wie Erwachsene über längere Zeit Angebot, Rhythmus und Stimmung gestalten. Gelassenheit bedeutet dabei weder Gleichgültigkeit noch grenzenloses Wunschkochen. Ein verlässlicher Rahmen kann Kindern Sicherheit geben und gleichzeitig die Begegnung mit neuen Lebensmitteln ermöglichen. Erwachsene bestimmen, was wann und wo angeboten wird. Das Kind entscheidet innerhalb dieses Rahmens, ob und wie viel es essen mag. Bei deutlichen Warnzeichen braucht es dagegen eine fachliche Abklärung statt weiterer Tischregeln.

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27.09.26 von belmedia Redaktion

Ein gelungener Brunch verbindet die Leichtigkeit eines Frühstücks mit der Auswahl einer kleinen Mittagsmahlzeit. Brot, Käse, Eiergerichte, Früchte und Gebäck wirken jedoch erst dann ausgewogen, wenn Geschmack, Sättigung und Zubereitungsaufwand aufeinander abgestimmt sind. Eine klare Planung verhindert ein überladenes Buffet und sorgt dafür, dass warme Speisen frisch, kalte Komponenten gut gekühlt und Getränke rechtzeitig verfügbar sind. Entscheidend ist nicht die grösstmögliche Auswahl. Wenige sorgfältig kombinierte Gerichte schaffen mehr Genuss als zahlreiche ähnliche Speisen, die gleichzeitig vorbereitet und überwacht werden müssen. Ein stimmiger Brunch enthält knusprige und cremige, frische und gebackene sowie süsse und salzige Elemente. Zugleich berücksichtigt er Ernährungsbedürfnisse, verfügbare Küchenfläche und den zeitlichen Ablauf.

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24.09.26 von belmedia Redaktion

Ein gelungenes Familienfest bringt Menschen mit unterschiedlichen Bedürfnissen, Gewohnheiten und Erwartungen zusammen. Kleinkinder möchten sich bewegen, Jugendliche suchen Freiraum, Erwachsene führen Gespräche und ältere Angehörige schätzen gut erreichbare Sitzplätze sowie eine ruhige Umgebung. Damit aus dieser Vielfalt kein organisatorisches Durcheinander entsteht, braucht es eine Planung, die Essen, Programm und Rückzugsmöglichkeiten als zusammenhängende Bestandteile betrachtet. Generationenübergreifende Gastfreundschaft bedeutet nicht, für jede Altersgruppe ein eigenes Fest zu veranstalten. Entscheidend sind Wahlmöglichkeiten, überschaubare Abläufe und gemeinsame Momente, an denen alle ohne Zwang teilnehmen können. Eine passende Umgebung, ein durchdachtes Menü und genügend Pausen schaffen dafür bessere Voraussetzungen als ein eng getaktetes Unterhaltungsprogramm.

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17.09.26 von belmedia Redaktion

Gesündere Ernährung, mehr Bewegung, ausreichend Schlaf oder bewusste Erholung beginnen meist mit einem guten Vorsatz. Dauerhaft wirksam wird daraus erst eine Gewohnheit: eine Handlung, die in einer vertrauten Situation immer leichter ausgelöst wird und zunehmend weniger bewusste Überwindung verlangt. Der entscheidende Hebel liegt deshalb selten in einem besonders ehrgeizigen Ziel, sondern in einem kleinen Verhalten, das zuverlässig in den Alltag passt. Gewohnheiten entstehen durch Wiederholung unter ähnlichen Bedingungen. Eine feste Alltagssituation dient als Auslöser, darauf folgt eine klar definierte Handlung und schliesslich eine unmittelbar wahrnehmbare Rückmeldung. Dieser Prozess dauert unterschiedlich lange. Einzelne Unterbrechungen sind dabei weniger problematisch als ein Plan, der zu gross, zu ungenau oder im entscheidenden Moment kaum umsetzbar ist.

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